Les consommer, déguster et conserver

Les consommer

PRÉPARATION ET SERVICE


Blancs secs et rosés :

Servez-les autour de 8-10°

Évitez le freezer, penchez plutôt pour un seau à glace.

Ouvrez-les au dernier moment pour garder toute leur fraîcheur.


Vins rouges :

Servez-les autour de 16-18°.

Débouchez-les 2 heures environ à l'avance, pour permettre au vin de s'ouvrir. Pour un repas improvisé, pensez à les carafer.

Si votre vin "voyage" laissez le reposer pendant au moins huit jours en cave pour qu'il se stabilise.

Les déguster

Voici quelques conseils pour s’entraîner à déguster. Il est préférable de déguster au moins deux types de vins, pour pouvoir effectuer des comparaisons.


ASPECT VISUEL

Quel est la couleur du vin ?

Quel est la couleur du reflet ?

Comment trouvez-vous l'intensité de la couleur ? ....légère, marquée, soutenue, intense, ... 

Est ce que le vin est limpide ?

Est ce que le vin est brillant ?


ASPECT OLFACTIF

Quels arômes ou familles d'arômes retrouvez-vous ? ....floraux, animaux, végétaux, fruités, ... 

Ressentez-vous un défaut dans le vin ? ....bouchon, moisi, poivron vert, ... 

Est ce que votre première sensation est agréable ou désagréable ?

Comment trouvez-vous l'intensité ? ....faible, parfumée, puissante, .... 


ASPECT GUSTATIF

Comment qualifiez-vous l'attaque du vin en bouche ? ....souple, vif, nerveux, ...

Comment qualifiez-vous la matière du vin ? ....fluide, coulant, filant, rond, ... 

Est ce que vous retrouvez les mêmes arômes qu'au nez ?

Est ce que le vin est bien équilibré ? Alcool - acidité - moelleux - astringence.

Comment appréciez-vous la fin de bouche ?

Combien de temps les arômes restent-ils en bouche ? 

Les conserver

LA CONSERVATION EN CAVE

Température entre 10 et 14°

Luminosité réduite

Pièce humide

Evitez les odeurs extérieures dues à d'autres produits, préférez garder la pièce pour le vin uniquement.

Attention aux cartons qui peuvent souffrir de l'humidité mais en même temps ils peuvent être un bon isolant si la température est trop élevée.

Couchez les bouteilles


TEMPS DE CONSERVATION

Pour les blancs : Entre 2 et 8 ans depuis la date du millésime.

Pour le rosé : Entre 2 et 3 ans depuis la date du millésime.

Pour les Méric et Chante l'oiseau rouges : Entre 4 et 10 ans depuis la date du millésime.

Pour la Cuvée Eugénie : Entre 6 et 12 ans depuis la date du millésime.

François et Sylvie BARRON

Château Méric

16 av Georges Hebert

33650 La Brède

05.56.78.45.05

contactmeric@gmail.com




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