Château Méric - Avenue Georges Hebert - 33650 La Brède - FRANCE Tél : 05 56 78 45 05 - Fax : 05 56 20 22 20
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Préparation et service
A table, commencez par servir les vins blancs secs, les rosés puis les rouges.
Blancs secs et rosés :
- Servez-les autour de 8-10°
- Evitez le freezer, penchez plutôt pour un seau à glace.
- Ouvrez-les au dernier moment pour garder toute leur fraicheur.
Vins rouges :
- Servez-les autour de 16-18°.
- Débouchez-les 2 heures environ à l'avance, pour permettre au vin de s'ouvrir. Pour repas improvisé, pensez à les carafer.
- Si votre vin "voyage" laissez le reposer pendant au moins huit jours en cave pour qu'il se stabilise.
La conservation en cave
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Température entre 10 et 14°
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Luminosité réduite
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Pièce humide
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Evitez les odeurs extérieures dues à d'autres produits, préférez garder la pièce pour le vin uniquement.
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Attention aux cartons qui peuvent souffrir de l'humidité mais en même temps ils peuvent être un bon isolant si la température est trop élevée.
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Couchez les bouteilles
Dégustation
Voici quelques conseils pour s'entrainer à déguster. Il est préférable de déguster au moins deux types de vins, pour pouvoir effectuer des comparaisons.
Aspect visuel
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Quel est la couleur du vin ?
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Quel est la couleur du reflet ?
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Comment trouvez-vous l'intensité de la couleur ? ....légère, marquée, soutenue, intense, ...
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Est ce que le vin est limpide ?
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Est ce que le vin est brillant ?
Aspect olfactif
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Quels arômes ou familles d'arômes retrouvez-vous ? ....floraux, animaux, végétaux, fruités, ...
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Ressentez-vous un défaut dans le vin ? ....bouchon, moisi, poivron vert, ...
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Est ce que votre première sensation est agréable ou désagréable ?
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Comment trouvez-vous l'intensité ? ....faible, parfumée, puissante, ....
Aspect gustatif
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Comment qualifiez-vous l'attaque du vin en bouche ? ....souple, vif, nerveux, ...
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Comment qualifiez-vous la matière du vin ? ....fluide, coulant, filant, rond, ...
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Est ce que vous retrouvez les mêmes arômes qu'au nez ?
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Est ce que le vin est bien équilibré ? Alcool - acidité - moelleux - astringence.
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Comment appréciez-vous la fin de bouche ?
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Combien de temps les arômes restent-ils en bouche ?